初めのヒアリングでは「濃いコーヒーが好き、苦味も大丈夫。」とのことで
ビルセレクシ（インドネシア・マンデリン）を飲んでいただきました。
試飲していただくと、お顔がサッと曇り
「これは好きじゃないなぁ・・・
もっと濃くて、酸味が少しあるのがいいなぁ。
エスプレッソコーヒーを水で薄めただけって感じがする」と。
試飲いただくコーヒーは全自動エスプレッソマシンで
抽出しています。
エスプレッソで抽出しますが、お湯で薄めながら
ホットコーヒーの濃さにして出せるのです。
（いわゆるアメリカーノ）
ビルセレクシは富田屋で1～2番目にコクがあり苦みのあるコーヒーです。
ということは単に抽出の濃さが一番の問題で
次にコーヒ豆ももっと苦味が少なく、
酸味が若干あるのがいいなぁと・・・
水出しコーヒーも飲んでみたいという事でしたので
ちょうど試飲用にあった最後の水出しも飲んでいただきつつ、
ペドラレドンダ農園（ブラジル）の濃い目に抽出したコーヒーをお出しすると
好みにぐっと近づかれたようで、みるみるお顔がトロけていくようでした。
このようにお客さんの好みのコーヒーをお聞きしながら
一緒に探すのも面白いなぁと思った瞬間でした＾＾
なんか自分が幸せになれました。
珈琲の富田屋
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