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ブログをご覧いただき
ありがとうございます^ - ^
最近、ミキサーを買って
バナナジュースやミックスジュースを
作って喜んでいる洲脇家です。
さてさて、
8月の珈琲定期船のご案内です。
（珈琲定期船は毎月お届けするシステムですが
1ヶ月でお辞めいただいても全く問題ございません）
●ウサミ農園（タイ）
●イルガチェフ ハマ（エチオピア）
●サンタクララ（グァテマラ）
の三銘柄です。
●ウサミ農園（タイ）
中煎りです。
タイではカチモール種が主に植えられていましたが
この農園では味を求めてイエローブルボンが
栽培されています。
酸味も苦みもなく飲みやすいコーヒーですが
香り、味わいが立体的で複雑な印象です。
価格は630円（消費税込み・100gあたり）
●イルガチェフ ハマ（エチオピア）
浅煎り。
8月一番のお気に入りです。
いや～、美味しいです＾＾
自分で飲んでいても
恥ずかしながらご機嫌になります。
香りの華やかさや
フルーティーな味わい、透明感、
とっても長く続く甘い余韻･･･。
価格は700円（消費税込み・100gあたり）
（写真はイルガチェフ ハマ）
●サンタクララ（グァテマラ）
浅～中煎り。
ほのかな酸味、
滑らかな舌触り、
ふくよかな甘みを感じます。
浅い目の焙煎ですが
その雑味の無さから
アイスコーヒーにしてもGOODです。
喫茶店やカフェでは深煎りで
苦みの利いたアイスコーヒーですが
一味違う、すぅっきりとした
アイスコーヒーもいかがざんしょ？
価格は650円（消費税込み・100gあたり）
8月もおいしいコーヒーに出会えて幸せです。
珈琲定期船は
◎100g×3銘柄コース（約30杯分）1944円（送料・消費税込み）
（通常価格ですと送料込みで2445円なので501円お得）
◎200g×3銘柄コース（約60杯分）3425円（送料・消費税込み）
（通常価格ですと送料込みで4175円なので750円お得）
の２コースございます。
富田屋のお客様の61％の方に
毎月ご利用いただいております(*＾ｖ＾*)
※ただ今、第三週目は
定員に達しましたので
その週は受け付けておりません。
ご了承くださいませ。
珈琲の富田屋
http://tomitaya.cc/
アラビカ種発祥の地であるエチオピアの南西部ジマ地方には、現在でも多種の品種が自生しているといわれ、貴重な遺伝資源の宝庫となっています。
イルガチェフとは、現地の言葉で「湿地とその草」を意味します。
小規模農家によって収穫された赤い実は、水洗工場(ウオッシング・ステーション)搬入前に選別され、熟度の良いものがタンクに投入されます。赤い実はマッ
キノン製のディスク式パルパーで皮むきされ、水流によってパーチメントはP 1、P 2、P 3に比重で分類されます。(P
1が重く、最上級。)パーチメントは醗酵槽に導かれ、そこで約36時間の醗酵処理、水路での水洗、約半日のソーキング(ヌメリの除去が充分であればパスす
ることも)、そしてパーチメントの水を切り、アフリカンベッドで天日乾燥します。天日乾燥中に不良なパーチメントは手選別され、更に精製されます。
パーチメントを休ませたのち、首都アディスアベバの脱殻工場(ドライミル)にパーチメントが搬入され、不純物除去、脱殻、比重選別、ハンドピックを経て精製され、生豆は麻袋に充填され、輸出されます。
現在エチオピアでは、国営などの農園(比較的大きい)、農協など一部の例外を除いては、ECXと呼ばれる取引所にコーヒーを納めなければなりません。イル
ガチェフの場合、ECXに搬入されたロットは、地区やグレードにより分類されますが、基本的にはロットが混ざることになります。これが品質安定しない原因
です。
ハマはコチャレ地区に位置し、周辺には小規模農家が存在する緑の山々がそびえたっています。